21 | 11 | 2017
Информация "Гарболово-oзеро"
Гарболово-озеро.Всеволожский район
Гарболово-Озеро
Главное меню. Гарболово-озеро
История Куйвозовской волости.Гарболово.
Краеведение
Среда обитания.
Законодательство
Природные стихии
Понедельник, 28 Январь 2013 21:59

Чипсы. Насколько вредны. Домашние чипсы.

Оцените материал
(1 Голосовать)

Под термином  «чипсы» (от англ. «chips» - ломтик, кусочек) следует понимать плоские по форме продукты, полученные отрезанием от целого.
Днём рождения чипсов стало 24 августа 1853 года. Железнодорожный магнат Корнелиус Вандербильт ездил по стране, проверяя свои предприятия. В городке Саратога -  Спрингс Вандербильт остался недоволен обедом, высказав повару свое недовольство за непрожаренную, толсто нарезанную картошку. Повар Джордж Крам не был лишен чувства юмора и решил исправить ситуацию: он очень тонко нарезал картофель, обжарив его в большом количестве масла до хруста, и посолил. Магнату закуска очень понравилась. После этого в каждом городе Вандербильт заказывал новое блюдо, создав на него моду. Вскоре чипсы стали обязательным атрибутом ресторанов США. В 1890 году произошел выход чипсов из ресторанов на улицу: Уильям Теппенден начал жарить их в своем фургончике в Кливленде. Популярность чипсов росла. В 1926 году была изобретена упаковка для чипсов из вощёной бумаги. Это позволило доставлять продукт во все возможные места, где их только могли купить.
В 1937 году в США был создан Национальный институт картофельных чипсов, который совершенствовал технологии производства и рецептуру.
В 1895 году начинается промышленное производство чипсов, а в 1932 году учреждена всемирно известная марка Lay’s – национальный бренд  чипсов, широко известная и в наше время.
В нашей стране  чипсы появились в 1963 году, Они назывались «Хрустящий картофель Московский».

Так как готовят чипсы? :

Существует  два вида приготовления чипсов.
Первый, классический: картофель нарезается очень тонкими пластинками и обжаривается в масле. Этот способ является самым простым. Его можно воспроизвести в домашних условиях на обычной кухне. Но он обладает существенным недостатком. Длительное воздействие жаренного маcла приводит к образованию вредного вещества акриламида.
Чтобы недопустить образование акриламида, применяют второй, более современный способ приготовления. Чипсы формируют из картофельного пюре, которые потом обжаривают. К чипсам добавляют усилители вкуса и натуральные или синтетические ароматизатор
Акриламид является токсичным веществом которое отрицательно воздействует на почки и печень. Как канцероген он может привести к расстройству нервной системы. Кроме того в чипсах содержатся жирные кислоты, доля которых доходит до 50%, они снижают иммунитет человека, увеличивают риск заболевания онкологических заболеваний, снижают уровень тестостерона, нарушают обмен веществ. Исследования английских ученых показывают, что рак молочной железы у любительниц  чипсов встречается на 30%  чаще. В целом мнение о чипсах неоднозначно. Производители расхваливают его питательные свойства. Медики же обращают внимание на содержание в них вкусовых добавок и прочих Е-продуктов, влияние которых на организм человека до конца не изучено.
 
Однако чипсы могут принести пользу (особенно в сырую погоду) : их легко поджечь ,горят  они очень быстро (из-за большого количества масла). Поэтому чипсы могут оказать помощь при разведении костра. Достаточно одной пачки wave....

Домашние чипсы

Очень многие любят картофельные чипсы. Но ввиду того что готовый промышленный продукт, как правило, содержит много жира, поскольку жарится во фритюре. Домашние чипсы, приготовленные в духовке, в этом плане гораздо менее вредны. Но по вкусу от промышленных все же немного отличаются.
1 Картофель нарезают на ломтики толщиной 2-3 мм.
2. Картофель укладывается в миску, добавляется 1 ст.л. оливкового масла,соль, паприку, кайенский и черный перец (все по вкусу). Перемешать
3. Застилается фольгой 2 противня. Фольгу смазывается оливковым маслом. В один слой укладываем картофельные ломтики.
4. Ставим противень в разогретую до 200 градусов духовку. Запекать 15 минут, затем поворачиваем противни на 180 градусов и печем еще 15 минут, до золотистого цвета и хрустящего состояния.

Прочитано 2479 раз Последнее изменение Понедельник, 11 Февраль 2013 20:43

Медиа

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Последние статьи
Дачникам и Садоводам. Статьи.
.